東ティモール・フェアトレード豆

2019年1月15日火曜日

本日の焙煎『東ティモール・セレナ』です♬

シティーロースト浅めの焙煎です。

癖や雑味がなく、酸味と甘みのバランスの良いお味

ローストして直ぐに飲んだので

炭酸ガスを多く含んでいるので

舌にピリピリと感じます。

若い味がします。

これは、2〜3日すると落ち着きます。

そうした辺りから飲み頃になります。

決して、焼きたてが良い！と言う訳ではありません。

その昔、昔々のコーヒー屋さんが

「焼いたばかりの豆は売らない！一週間熟成させてから店頭に並べるんだ！」

と、教わったことがあります。

今ではその気持ち、わかるような気がします。

フェアトレードのNPO「パルシック」の支援を受けています。

「パルシック」さんのホームページを見ると

東ティモールの子供達が

生の豆の選別を行っている様子の写真があります。

子供達も仕事をしている。。。

『ゲームが欲しいから、ちょっと家の手伝いでもして、こずかい稼ぎ』

と言う訳でもなさそうですね。

生活のためにしっかりと労働力として稼業に参加している。

頭が下がります。

そんな彼ら（彼女ら）に私にできることは

しっかりと美味しく焙煎し

沢山の売ること。そうすると彼らのふところが豊かになる。

そんな構図の一端を担っている。

嬉しく思います。 

豆づらはこんな感じです。

良い色合い＆膨らみです。

水色は、クリアな赤い色。

雑味が無い事を教えてくれます。

「うまい・・・」

とつぶやいてしまいました（自画自賛ですみません）